Mâncarea morcovilor cruzi vă poate ajuta să rezistați la diabet!
Conform statisticilor, numărul de pacienți cu diabet din țara mea a depășit 140 de milioane și aproape jumătate dintre ei nu au fost diagnosticați oficial.
Studiile clinice au arătat că există o legătură inextricabilă între diabetul de tip 2 și o structură de dietă nerezonabilă.
Consumul de morcovi crude cu moderație poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea riscului de boală. Deci, cum joacă consumul de morcovi crud un rol în controlul zahărului? Care sunt tabuurile și abilitățile de potrivire atunci când mănânci?
1. De ce consumul de morcovi crud pentru diabet?
Mulți pacienți diabetici au auzit că „consumul mai multor legume este bun”, dar puțini oameni înțeleg cu adevărat ce legume au cel mai bun efect de control al zahărului și care sunt doar pe nume. Astăzi, să vorbim despre alimentele care sunt ignorate de mulți oameni, dar sunt foarte prietenoși cu cartofi de gestionare a zahărului din sânge, în special morcovi cruzi.
În 2024, un studiu publicat în „Știința clinică și translațională” a atras atenția multor endocrinologi și nutriționiști. Cercetătorii au efectuat o analiză aprofundată a efectelor aportului de morcovi asupra pacienților cu diabet de tip 2. Ei au descoperit că morcovii nu numai că pot îmbunătăți toleranța la glucoză, ci și reglează flora intestinală, afectează expresia genelor și chiar participă direct la reglarea zahărului din sânge prin mai multe mecanisme.
Indicele glicemic (valoarea GI) este un standard pentru măsurarea vitezei cu care alimentele crește glicemia. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât este mai rapid zahărul din sânge. Diabeticii trebuie să acorde o atenție deosebită acestei valori.
Alimentele comune de bază, cum ar fi orezul alb, tăiței albi și prăjiturile au valori GI peste 80. După ce a mâncat o mușcătură, zahărul din sânge se grăbește.
Valoarea GI (indicele glicemic) a morcovilor crude este de aproximativ 39, ceea ce este, fără îndoială, un aliment tipic GI scăzut cu GI.
Ce înseamnă? Înseamnă că, după ce l -a mâncat, glicemia crește foarte lent, ușor și constant și nu este ușor să aveți o creștere bruscă a zahărului din sânge.
Mai mult, există o mare diferență între consumul crud și gătit.
Structura amidonului din morcovi va fi distrusă la temperaturi ridicate, lanțul molecular se va rupe și va deveni mai ușor să fie absorbit rapid de intestinul subțire.
Mulți oameni nu știu că, odată ce morcovii vor fi gătite, indicele lor glicemic va sări brusc, de la valoarea inițială GI scăzută la 60 la 70, iar rata creșterii glicemiei va fi semnificativ accelerată. Dacă doriți să controlați zahărul cu morcovi gătiți, efectul va fi redus. Mâncarea morcovilor crude este modalitatea corectă de a controla glicemia.
Nu credeți că morcovii controlează glicemia doar pentru că au un indice glicemic scăzut. Mai important, sunt bogate în fibre alimentare solubile. După intrarea în intestine, aceste fibre se vor amesteca cu apa și vor deveni ceva de genul gelului, încetinind absorbția zahărului și făcând ca zahărul din sânge să crească mai lent. În plus, fibra solubilă poate stimula creșterea probioticelor intestinale și pot promova producerea de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), cum ar fi acidul butiric și acidul acetic.
Acești acizi grași cu lanț scurt nu pot oferi doar energie pentru celulele epiteliale intestinale, dar, mai important, pot activa secreția de incretină (Glp -1). Glp -1 este un hormon peptidic care poate îmbunătăți eficacitatea insulinei și poate reduce eliberarea de glucagon, deci a devenit ținta multor medicamente hipoglicemice. Consumul de morcovi crude este echivalent cu a -ți oferi un „impuls gratuit al GLP -1”.
Culoarea strălucitoare de culoare galben-galben al morcovilor provine de la bogarea beta-caroten din ele. Acest ingredient este atât un precursor al vitaminei A, cât și un excelent antioxidant. Pacienții diabetici se află într -un mediu ridicat de zahăr din sânge pentru o lungă perioadă de timp și se produc radicali liberi excesivi, ceea ce duce la creșterea nivelului de stres oxidativ și deteriorarea endoteliului vascular și a celulelor beta pancreatice.
-Carotenul are proprietăți antioxidante și poate juca un rol eficient în corpul uman pentru a îndepărta excesul de radicali liberi, reducând astfel răspunsul la stres oxidativ cauzat de radicali liberi excesivi. Multe studii epidemiologice au arătat că persoanele cu niveluri ridicate de -caroten în sânge sunt mai puțin susceptibile să obțină diabet. Aportul pe termen lung de legume bogate în -caroten ajută la menținerea funcției pancreatice și la îmbunătățirea sensibilității la insulină.
Pe de altă parte, în 2023, o lucrare internă intitulată „Studiu privind reglarea și mecanismul DCHP peptidelor de morcov asupra metabolismului glucozei” a confirmat pentru prima dată că morcovii conțin un nou tip de peptidă activă numită DCHP. Nu priviți numele său, dar efectul său este foarte direct.
Peptida are o rezistență puternică la temperatura ridicată și acidul gastric, nu este distrusă cu ușurință în timpul digestiei și poate inhiba eficient activitatea -glucozidazei după intrarea în intestinul subțire, care joacă un rol vital în descompunerea carbohidraților. DCHP este ca și cum ai bloca, încetinirea descompunerii zaharurilor, reducând rata de eliberare a glucozei și împiedicând în mod natural creșterea rapidă a glicemiei.
Interesant este că mecanismul de acțiune al DCHP este exact același cu cel al acarbozei, un medicament hipoglicemic utilizat în mod obișnuit în practica clinică, dar DCHP este derivat în mod natural, cu efecte secundare extrem de scăzute și aproape nici o incidență de balonare și diaree.
În plus față de funcțiile de mai sus, morcovii pot ajuta, de asemenea, la reglarea mediului Flora intestinală. Odată ce flora intestinală este sănătoasă, metabolismul zahărului din sânge va fi mai neted, grăsimea nu se va acumula cu ușurință, iar nivelul de inflamație în organism poate fi, de asemenea, suprimat. Din păcate, factori precum dietele cu conținut ridicat de zahăr, cu conținut ridicat de grăsimi și obezitate pot provoca cu ușurință tulburări de floră intestinală, agravând astfel rezistența la insulină.
Fibra dietetică conținută în morcovi este o sursă cheie de nutrienți pentru probiotice intestinale, care poate promova creșterea acestora și optimiza mediul intestinal. Această substanță oferă nutriție pentru probiotice în intestin, promovează creșterea bacteriilor benefice, cum ar fi bifidobacteria și bacteriile acidului lactic, și apoi ajută la reglarea florei intestinale, la inhibă reproducerea excesivă a bacteriilor proaste și la menținerea sănătății intestinale. Consumul regulat de morcovi poate crește conținutul acizilor grași cu lanț scurt din intestin, poate reduce factorii inflamatori și poate reduce rezistența la insulină.
În concluzie, de ce morcovii crude sunt buni pentru diabetici: valoarea scăzută a GI face ca zahărul din sânge să crească lent, iar fibra dietetică solubilă bogată întârzie absorbția zahărului. -Carotenul reduce stresul oxidativ, peptidele active pot inhiba descompunerea zahărului intestinal, iar fibra dietetică ajută la echilibrarea florei intestinale și promovează producerea de acizi grași cu lanț scurt. Cei doi îmbunătățesc metabolismul zahărului în multe feluri. Mâncarea morcovilor crude este într -adevăr o alegere inteligentă pentru diabetici în dieta lor zilnică.
Desigur, deși morcovii au multe avantaje, nu toată lumea le poate mânca după bunul plac. Mai ales atunci când diabeticii îi iau, ar trebui să acorde atenție unor tabuuri alimentare care sunt ușor trecute cu vederea.
De asemenea, trebuie să înțelegem lucrurile la care trebuie să acordăm atenție atunci când mâncăm morcovi, astfel încât ingredientele bune să nu devină un „câmp minier ascuns” pentru sănătate.
2. Știți aceste tabuuri de a mânca morcovi? O citire obligatorie pentru diabetici!
Deși pare un morcov obișnuit, există de fapt multe lucruri la care să acorde atenție atunci când îl mănânci, în special pentru diabetici. Dacă nu acordați atenție, acesta poate afecta efectul de control al zahărului. Tabuurile de a mânca acest tip de mâncare sunt următoarele:
1. Aveți grijă să nu mâncați prea multe morcovi
Morcovii sunt delicioși și hrănitori, dar orice mâncare nu poate fi excesivă.
Morcovii conțin o mulțime de beta-caroten. Aportul este bun pentru corp, dar, odată ce mănânci prea mult, corpul nu îl poate metaboliza, nivelul de caroten din sânge va crește și, în cele din urmă, se va depune în piele și țesutul subcutanat, determinând pielea să se îngălbenesc.
2. Evitați să mâncați cu fructe cu conținut ridicat
Pentru a îmbogăți gustul, unii pacienți diabetici le place să suc și să amestece morcovii cu fructe dulci, cum ar fi mere, banane și struguri. Pare sănătos, dar ascunde de fapt multe pericole ascunse. Fructele de zahăr ridicat au un conținut foarte mare de zahăr. Deși conțin fibre dietetice, fructoza și glucoza pe care o conțin vor fi transformate rapid în glicemie după intrarea în corpul uman.
Dacă este mâncat cu morcovi, este ușor să afectezi stabilitatea glicemiei și să provoci fluctuații ale zahărului din sânge.
În general, consumul rezonabil de morcovi brute de către pacienții diabetici este o metodă naturală, economică și simplă de control auxiliar de zahăr. Cu toate acestea, orice aliment are propria populație adecvată și principii alimentare. Pacienții diabetici ar trebui să evite orbește în urma tendinței sau a consumului excesiv unic. Aceștia ar trebui să se potrivească științific, să stăpânească cantitatea potrivită, să acorde atenție modului de mâncare și tabuuri, astfel încât să mănânce cu adevărat sănătos și eficient.
Morcovul (Daucus carota L. var. Sativa Hoffm.), Nativ din Asia de Sud -Vest, este acum plantat pe scară largă în toată lumea. Morcovul este o legumă hrănitoare, bogată în zahăr, grăsimi, ulei volatil, caroten, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, antocianină, calciu, fier și alți nutrienți necesari de corpul uman.
1. Efectul pulberii de morcov poate îmbunătăți eficient rezistența organismului, dar poate, de asemenea, să suplimentați eficient vitaminele și urmele.
2. Pulberea de morcovi poate fi folosită în terci, fabricarea tortului, budinca de jeleu, etc.
3. Pulberea de morcovi este benefică pentru ficat și ochi, benefică diafragmei, benefică pentru intestin, promovează metabolismul și îmbunătățesc imunitatea.