Este mărul un fruct cu valoare nutritivă supraevaluată?
"Un măr pe zi ține doctorul departe."
Aceasta a fost de fapt o reclamă folosită pentru a salva industria merelor în timpul Marii Interdicții din Statele Unite din anii 1930.
Deci, „un măr pe zi” este o conspirație comercială sau este într-adevăr benefic pentru oameni?
Este mărul un fruct obișnuit care este supraevaluat?
Comparația nutrienților obișnuiți
Fructele sunt o parte importantă a unei diete echilibrate. Fructele proaspete sunt o sursă importantă de nutrienți, cum ar fi vitamina C, beta-carotenul, potasiul, fibrele alimentare și o varietate de substanțe fitochimice.
Deși conținutul de vitamine, minerale și fibre alimentare din mere nu este ridicat, avantajul său este că este bogat în antioxidanți.
Comparația capacității antioxidante.
Un studiu a comparat merișoare, mere, struguri, căpșuni, piersici, lămâi, pere, banane, portocale, ananas și grepfrut, care sunt fructe antioxidante relativ comune, și a constatat că merele au o capacitate antioxidantă foarte puternică.
Deși este puțin mai rău decât primul merișor, este mult mai comun decât merișorul proaspăt!
▲Studiul a constatat că merișoarele au cel mai mare conținut total de antioxidanți, urmate de mere, struguri roșii, căpșuni, piersici, lămâi, pere, banane, portocale, grepfrut și ananas.
Studiul consideră că capacitatea super-antioxidantă a merelor provine în principal din fenolii săi bogati și cuprinzători, cum ar fi acidul clorogenic, quercetina, catechinele, proantocianidinele etc.
Acest ingredient puternic antioxidant are multe beneficii pentru sănătate.
Un studiu a arătat că merele sunt bogate în substanțe bioactive fenolice antiinflamatoare, care pot reduce riscul de boli cardiovasculare.
Un test care a comparat efectele merelor, perelor și piersicilor asupra lipidelor din sângele șobolanilor a constatat că conținutul de fibre alimentare al acestor trei fructe nu era mult diferit, dar merele aveau o capacitate mai mare de a reduce colesterolul și de a îmbunătăți antioxidanții din plasmă. Acest lucru este legat de faptul că merele conțin mai mulți antioxidanți fenolici.
Un studiu care a investigat dieta și stilul de viață a aproape 600 de astmatici și 900 de non-astmatici a arătat că consumul de mere a fost puternic corelat negativ cu astmul.
În plus, studiile au descoperit că consumul de mere înainte de masă poate ajuta la pierderea în greutate: consumul unui măr mic înainte de a mânca poate reduce aportul alimentar cu 200 kcal și ajută la controlul greutății.
Motivul este că merele sunt mari, pline de greutate, bogate în apă și fibre alimentare, care pot aduce satisfacție stomacului.
În acest caz, a bea mai multă apă și a mânca mai întâi legume atunci când mănânci poate avea același efect!
Carne diferită
Pe lângă merele cu pulpă albă pe care le consumăm des, acum există noi soiuri de mere cu pulpă roșie.
▲ Studiile au descoperit că cantitatea totală de componente antioxidante din merele cu pulpă roșie este mai mare decât cea din merele cu pulpă albă.
Studiile au arătat că acidul clorogenic, antocianul și acidul organic conținute în coaja și pulpa merelor roșii cu pulpă sunt mai mari decât cele ale merelor cu pulpă albă.
Și aceste substanțe sunt toate antioxidanți buni.
Judecând după culoarea cărnii, valoarea nutritivă a merelor roșii cu pulpă poate fi mai mare.
Coaja de mere este o sursa valoroasa de componente antioxidante. Studiile au descoperit că conținutul total de fenolici din coaja de măr este cel mai mare, cantitatea totală de componente antioxidante din carne este mult mai mică decât cea din coajă, iar quercetina se găsește chiar doar în coajă.
Un studiu a constatat că capacitatea antioxidantă a cojii unui măr Idared de mărime medie este echivalentă cu 820 mg de vitamina C.
Pudră de oțet de mereAltfel cunoscut sub denumirea de oțet de cidru sau ACV, este un tip de oțet făcut din cidru sau must de mere și are o culoare deschisă până la mijlocie. ACV nepasteurizat sau organic conține oțet, care are un aspect asemănător unei pânze de păianjen și poate face ca oțetul să pară ușor înghețat.
ACV este folosit în sosuri pentru salate, marinate, vinegrete, conservanți alimentari și chutneys, printre altele. Se face prin zdrobirea merelor și stoarcerea lichidului. Bacteriile și drojdia sunt adăugate în lichid pentru a începe procesul de fermentație alcoolică, iar zaharurile sunt transformate în alcool. Într-un al doilea proces de fermentație, alcoolul este transformat în oțet de către bacteriile care formează acid acetic (acetobacter). Acidul acetic și acidul malic dau oțetului gustul acru.
1. Folosit ca antioxidant;
2. Antianafilaxie, în special dermatită;
3. Prevenirea dintelui cariat;
4. Albire, slăbire și reținere a halitozei;
5. Scăderea tensiunii arteriale;
6.Hari-restaurare și hari-întunecare;
7.Scăderea colesterolului din ser.
1. Pudra de oțet de mere poate fi aplicată în domeniul alimentar.
(1) Pudra de oțet de mere poate oferi nutriție organismului.
(2) Pudra de oțet de mere are funcția de antioxidant.
(3) Pudra de oțet de cidru de mere poate reduce grăsimea din jurul organelor corpului.
2. Pudra de oțet de mere poate fi aplicată în domeniul farmaceutic.
(1) Pudra de oțet de cidru de mere poate îmbunătăți rezistența organismului la lupta împotriva bolilor.
(2) Pudra de oțet de mere poate preveni stresul oxidativ.
Ai mâncat un măr azi?