Astăzi, să aruncăm o privire asupra băuturii naționale din Mexic - Tequila
1. Istoria Tequila
Tequila și Mezcal (denumite colectiv Tequila), băuturile naționale din Mexic, au o istorie lungă. La începutul secolului XX, oamenii din alte țări nu știau despre asta. Dar de atunci, au devenit celebri într -un timp foarte scurt, injectând „sânge” proaspăt în bare din întreaga lume.
Strămoșul comun al Tequila și Mezcal este Pulque, un suc de agave fermentat care are o istorie lungă în Mexic.
Pulque - suc de agave fermentat ușor, este prima băutură alcoolică preparată de indienii antici care trăiesc în Mexicul actual. În primele zile, această băutură a fost folosită doar pentru ceremonii religioase. Mai târziu, a devenit treptat o băutură pentru nobilii locali, iar până în secolul al XVI -lea, numărul oamenilor obișnuiți care beau pulque a crescut fără precedent.
Originea lui Mezcal
La începutul secolului al XVI -lea, spaniola a introdus tehnologia de distilare în Mexic, iar Mezcal a apărut. Numele său provine din limba aztec, care este o combinație de două cuvinte: METL, care se referă la un tip de plantă de agave și ⅸcalli, care înseamnă „gătit”.
În acel moment, erau deja mai multe mezcale diferite. Unul dintre ei a fost deosebit de atrăgător, se numea mesquita. Procesul de producție a fost diferit de celelalte, adăugând pui prăjit la sucul de iarbă fermentat înainte de distilare. Mezcal are, de asemenea, utilizări medicinale. Poate îmbunătăți pofta de mâncare, poate promova digestia, poate accelera vindecarea rănilor și poate ameliora durerea. Băutul ei după o accident vascular cerebral de căldură poate potoli setea, poate scăpa de oboseală și poate avea efectul de a reîmprospăta mintea.
2.. ADVENIȚIA TEQUILA
Odată cu îmbunătățirea tehnologiei și a distilărilor, dezvoltarea industriei și stabilirea unor standarde stricte de calitate, s -a născut Tequila. Există două teorii despre originea numelui său. O teorie este aceea că a împrumutat numele orașului Tequila, unde a apărut o metodă mai industrializată și mai modernă de a produce Mezcal în primii ani ai secolului XX. O altă teorie este aceea că a fost creată de poporul Tequila, care a stăpânit tehnologia de distilare cu mult înainte de sosirea imigranților spanioli.
Producția de tequila începe cu cultivarea agavelor. Ele cresc într -o varietate de soluri, dar necesită lumina soarelui și îngrijirea constantă. Plantele iau în general 7-8 ani pentru a crește până la scadența necesară. Muncitorii care recoltează agave sunt numiți Jiamador. Ele îndepărtează frunzele înțepătoare care cresc pe inima agavei, lăsând doar inima (pina) pentru următorul pas de procesare. Procesarea este diferită pentru Tequila și Mezcal.
3.. Tipuri de tequila
Blanco - Tequila incoloră, nu este potrivit pentru depozitare. Numit și alb sau argint.
Joven - Tequila ușoară care nu este potrivită pentru depozitare. Poate fi aromat. Ardei roșu, lămâie, portocaliu sunt adesea folosite ca agenți de aromă. Din această categorie, tequila aur sau tequila oro pot fi împărțite. Are o culoare aurie datorită adăugării de caramel.
Reposado - Acest tequila poate fi păstrat în butoaie de stejar pentru nu mai puțin de două luni. Adăugarea nu mai mult de 1% din volumul total de caramel la vin poate face ca culoarea chihlimbarului să fie mai evidentă.
Anejo - Acest tequila are o durată de valabilitate de cel mult un an într -un butoi de stejar cu o capacitate de 600 litri (200 litri pentru mezcal). Este demn de remarcat faptul că mulți producători stochează tequila mai mult decât perioada specificată.
Inima agavei este ca o ananas imens. Mexicanii o numesc pinas. O astfel de inimă cântărește 30 până la 80 de kilograme.
Și familia Agave nu numai că are vin, ci și Yucca.
Extract natural de saponină-yucca
Yucca este cunoscută în mod obișnuit ca orhidee de ananas, sisal și fenix. Este o plantă a genului Yucca din familia Agave. Este distribuit în principal în zonele deșertului din sud -vestul Statelor Unite și din nordul Mexicului. Este plantat în Zhejiang, Guangdong, Guangxi și în alte locuri din țara mea. Este un arbust perenă care poate crește până la 3 până la 4 metri înălțime în patru sau cinci ani. Poate fi folosit ca specie de copaci pentru ecologizarea urbană.
Extractul de yucca este derivat din tulpinile și frunzele lui Yucca schidigero. (L) din genul Yucca al familiei Agavaceae, cunoscut și sub numele de Mojave Yucca.
Pulberea extractului de yucca, cunoscută și sub denumirea de pulbere schidigero, este derivată din planta Yucca. Acest extract este de obicei extras din rădăcinile diferitelor plante Yucca și uneori din scoarța și frunzele lor. Este bogat în compuși bioactivi, în special saponine, care au multe beneficii pentru sănătate. Schidigero este obținut din yucca, care este mai întâi concentrat prin extracție cu un solvent de alcool, apoi extras cu apă și n-butanol pentru a elimina impuritățile. Faza n-butanol este evaporată la uscăciune și apoi refluxată cu eter pentru a obține un material insolubil. Conține saponine steroidiene (liganzi de sarsaponină, liganzi sarsaponină, liganzi de saponină agave), saponine libere, complexe de carbohidrați și alte ingrediente active. Poate reduce eficient concentrația de gaze dăunătoare, cum ar fi amoniacul și sulfura de hidrogen în casa de animale, va îmbunătăți mediul de reproducere a animalelor, poate promova descompunerea furajelor, îmbunătăți digestibilitatea, îmbunătățește rezistența la corp, promovează absorbția de nutrienți, îmbunătățește sănătatea animalelor, îmbunătățește eficiența producției de animale și păsările de curte și îmbunătățește calitatea produselor. Extractul de yucca poate afecta, de asemenea, activitatea de vitamine și secreția de hormoni animale, poate stimula sistemul circulator și sistemul respirator. Extractul de yucca a fost studiat pe scară largă și aplicat ca un emulgator pancreatic în producția de creșteri a animalelor, producând beneficii economice și sociale bune. Extractul de yucca poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face agenți de spumare a băuturilor carbogazoase, îmbunătățitori de aromă alimentară etc.